Mầm Đậu Nành: Siêu Thực Phẩm Cho Sức Khỏe

Ngày đăng: 03/12/2024

Trong thế giới thực phẩm dinh dưỡng hiện đại, mầm đậu nành đã nổi lên như một siêu thực phẩm, thu hút sự chú ý của nhiều người nhờ vào những lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại. Vậy mầm đậu nành là gì? Tại sao nó lại được yêu thích đến vậy? Hãy cùng khám phá trong bài viết này với BONBYSTORE nhé!

Mầm Đậu Nành Là Gì?

Mầm đậu nành là hạt đậu nành nảy mầm, dài chừng 3 đến 7 cm, phần thân khá mềm và mọng nước. Mầm đậu nành thường được ủ cho nảy mầm từ hạt đậu nành tức đậu tương nên còn được gọi là giá đỗ từ đậu tương, là món ăn vô cùng bổ dưỡng và tươi ngon. Quá trình này không chỉ làm tăng cường giá trị dinh dưỡng của đậu nành mà còn giúp dễ tiêu hóa hơn.

Mầm Đậu Nành Là Gì?

Quá Trình Nảy Mầm

Quá trình nảy mầm của đậu nành bắt đầu khi hạt đậu nành được ngâm trong nước. Sau đó, hạt được ủ trong một môi trường ẩm ướt và ấm áp. Trong vòng vài ngày, hạt đậu nành sẽ nảy mầm, tạo ra các mầm non xanh tươi và mọng nước. Quá trình này làm thay đổi cấu trúc hóa học của đậu nành, biến đổi các chất dinh dưỡng thành dạng dễ tiêu hóa hơn và tăng cường hàm lượng vitamin và khoáng chất.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Mầm đậu nành chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe. Chúng bao gồm:

Protein: Mầm đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật phong phú, đặc biệt quan trọng cho người ăn chay và người không tiêu thụ đủ protein từ động vật.

Vitamin, Khoáng chất: Chứa các loại vitamin nhóm B, vitamin C, và một lượng nhỏ vitamin K, khoáng chất Bao gồm sắt, kali, magiê, và kẽm.

Chất xơ: Giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.

Chất chống oxy hóa: Giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra.

Isoflavone: Đây là một loại phytoestrogen có khả năng cân bằng hormone trong cơ thể, rất có lợi cho sức khỏe phụ nữ, không phá vỡ chức năng nội tiết, có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt có lợi cho phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh

Bên cạnh đó, với chiết xuất chứa nhiều Vitammin E, tinh bột được sản xuất từ mầm đậu nành có vai trò lớn trong việc hỗ trợ điều trị các vấn đề về da như sạm nám, giúp làm đẹp da.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Mầm Đậu Nành

Cải Thiện Sức Khỏe Tim Mạch

Mầm đậu nành chứa các chất isoflavones, một loại phytoestrogen có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm bệnh tim và đột quỵ. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong mầm đậu nành cũng giúp kiểm soát mức cholesterol trong máu.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Mầm Đậu Nành

Hỗ Trợ Sức Khỏe Xương

Mầm đậu nành là nguồn cung cấp canxi và magiê, hai khoáng chất quan trọng cho sức khỏe xương. Các chất isoflavones trong mầm đậu nành cũng có tác dụng tương tự như hormone estrogen, giúp bảo vệ xương khỏi sự suy yếu và giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh.

Tăng Cường Hệ Miễn Dịch

Mầm đậu nành chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng. Chất chống oxy hóa cũng giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra.

Hỗ Trợ Tiêu Hóa

Hàm lượng chất xơ cao trong mầm đậu nành giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ còn giúp duy trì vi khuẩn có lợi trong đường ruột, tạo điều kiện thuận lợi cho hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả.

Hỗ Trợ Giảm Cân

Mầm đậu nành là thực phẩm ít calo nhưng giàu dinh dưỡng, làm cho nó trở thành lựa chọn tốt cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Chất xơ trong mầm đậu nành cũng giúp tạo cảm giác no lâu hơn, giảm sự thèm ăn và kiểm soát lượng calo tiêu thụ.

Cải Thiện Sức Khỏe Tinh Thần

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất isoflavones trong mầm đậu nành có thể giúp cải thiện tâm trạng và giảm các triệu chứng của trầm cảm và lo âu. Ngoài ra, mầm đậu nành còn giúp cân bằng hormone, làm giảm các triệu chứng khó chịu trong chu kỳ kinh nguyệt và giai đoạn mãn kinh.

Cân Bằng Hormone

Isoflavone trong mầm đậu nành có tác dụng tương tự như estrogen, giúp cân bằng hormone trong cơ thể phụ nữ. Điều này đặc biệt hữu ích trong giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh, giúp giảm các triệu chứng như bốc hỏa hay khó chịu.

Cân Bằng Hormone

Cách Sử Dụng Mầm Đậu Nành

Bạn có thể kết hợp sử dụng mầm đậu nành với các loại rau, hạt như cà chua, dưa leo,.. dùng cho món xào, món canh, sinh tố, món ăn vặt,…

--> Xem thêm: GIẢI PHÁP CHO TÌNH TRẠNG GÃY RỤNG TÓC

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Tiêu Thụ Mầm Đậu Nành

Mặc dù mầm đậu nành có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng cần lưu ý một số điều khi tiêu thụ loại thực phẩm này:

Dị Ứng Đậu Nành

Một số người có thể bị dị ứng với đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành. Nếu bạn có tiền sử dị ứng thực phẩm, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi thêm mầm đậu nành vào chế độ ăn uống.

Quá Trình Chế Biến

Nên rửa thật sạch trước khi chế biến. Tốt nhất nên nấu chín mầm đậu nành vì trong mầm đậu nành sống có chứa một số loại enzym có thể gây cản trở hoạt động của enzym tiêu hóa protein của cơ thể.

Không Nên Kết Hợp Mầm Đậu Nành Với Mật Ong

Nếu sử dụng cùng lúc 2 thực phẩm là mật ong và mầm đậu nành, có thể dẫn đến tình trạng đông máu, khó thở, thậm chí là hôn mê. Những người mắc bệnh về tim mạch nên đặc biệt chú ý đến vấn đề này.

Không Nên Kết Hợp Mầm Đậu Nành Với Mật Ong

Tác Động Của Isoflavones

Isoflavones trong mầm đậu nành có tác dụng tương tự như hormone estrogen. Mặc dù điều này có thể mang lại lợi ích cho nhiều người, nhưng cũng có thể gây ra các tác động phụ không mong muốn ở một số người, đặc biệt là những người có tiền sử bệnh lý liên quan đến hormone. Hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về việc tiêu thụ isoflavones.

Nghiên Cứu Khoa Học Về Mầm Đậu Nành

Nghiên Cứu Về Lợi Ích Tim Mạch

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition cho thấy tiêu thụ mầm đậu nành hàng ngày có thể làm giảm mức cholesterol LDL và tăng mức cholesterol HDL. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Nghiên Cứu Về Sức Khỏe Xương

Nghiên cứu tại Đại học Tokyo cho thấy isoflavones trong mầm đậu nành có tác dụng tương tự hormone estrogen, giúp bảo vệ xương và giảm nguy cơ loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh.

Nghiên Cứu Về Hệ Miễn Dịch

Một nghiên cứu khác tại Đại học Sao Paulo, Brazil, đã chỉ ra rằng tiêu thụ mầm đậu nành giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng do các chất chống oxy hóa và vitamin C có trong mầm đậu nành.

Vậy mầm đậu nành có tác hại gì đối với sức khỏe không?

GS.TS Nguyễn Đức Vy: Rất nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng, mầm đậu nành là một loại thực phẩm - thảo dược hoàn toàn lành tính, không có tác dụng phụ và có thể sử dụng lâu dài, hàng ngày. Và hiện nay, qua nhiều công trình nghiên cứu cũng như nhiều năm công tác, khám chữa bệnh, tôi chưa ghi nhận có bất kỳ một trường hợp nào mà người bệnh sử dụng chế phẩm từ mầm đậu nành lại gây ảnh hưởng đến sức khỏe, hay gây u, ung thư, hay làm tăng kích thước khối u cả

Vậy nên sử dụng mầm đậu nành như thế nào để đạt hiệu quả cao?

GS.TS Nguyễn Đức Vy: Để mầm đậu nành phát huy được tác dụng làm đẹp và cải thiện sức khỏe, phụ nữ nên sử dụng các dạng viên uống từ tinh chất mầm đậu nành. Vì chúng đã được bào chế, kiểm nghiệm với dây chuyền, công nghệ hiện đại, giúp đảm bảo nồng độ hoạt chất tối ưu, đồng thời dễ đo lường và tính toán được liều lượng sử dụng hàng ngày.

Viên uống tinh chất mầm đậu nành Non-GMO Soy Isoflavones 120 viên

Viên uống tinh chất mầm đậu nành Non-GMO Soy Isoflavones 120 viên của Bonbystore - website chuyên cung cấp các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng từ Mỹ. Chúng tôi cung cấp hàng chính hãng của Puritan's Pride tại thị trường Việt Nam. Bạn có thể xem danh sách sản phẩm của chúng tôi tại BonBy Store-Chuyên thực phẩm chức năng Puritan's Pride (Mỹ)

Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, yêu cầu, góp ý hoặc phản hồi nào về sản phẩm và dịch vụ của chúng tôi, bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua các kênh sau: